Le kimchi Bokeumbap est une recette facile à faire et elle ravira les gourmands avares de kimchi ! Plat populaire coréen, à la mode dans les restaurants ou sur les tables à manger des ménages coréens, il consiste tout simplement à faire frire du kimchi avec toute sorte de légumes, le tout dans du riz.

Cette recette est donc ce qui existe de meilleur et de plus pratique pour venir à bout d'un reste de kimchi, de vieux légumes ou d'un bol de riz nature.

* En coréen, "bokeum" signifie "frit" ou "sauté", et "bap" signifie "riz". 

** Le kimchi bokeumbap existe sous différentes versions, notamment avec de la viande, aussi bien de boeuf que de porc ou même du tofu.

_________________________INGREDIENTS________________________

Préparation pour 2 personnes :

2 verres de riz cuit,
1/2 verre de kimchi dont on aura gardé le jus,
50 g de porc ou de boeuf émincé,
2 racines d'oignons verts,
2 cuiller à soupe de sauce soja,
1/2 oignon jaune,
1 gousse d'ail
1 oeuf,
huile végétale ou d'olive,
sel et poivre.

* Petite note personnelle : j'aime bien ajouter une petite cuiller de vinaigre de citron pour assaisonner et remonter le goût. Pour le plaisir du nez, j'utilise volontiers de l'huile de sésame et quelques graines de sésame pour remplacer l'huile végétale ou d'olive. Et enfin, pour le côté sucré/salé, j'ajoute aussi une cuiller à café de sucre en poudre.


________________________PREPARATION_______________________

1) Mettez le rix à cuire dans un autocuiseur ou une casserole.

2) Découpez le kimchi en tout petits morceaux, et réserver le jus obtenu pour l'ajouter plus tard au riz.

3) Emincez les racines d'oignons verts, l'oignon jaune et la gousse d'ail.

4) Assaisonnez la viande (boeuf ou porc) avec la sauce soja, l'ail émincé et le poivre. 

5) Faites revenir dans une poêle la viande dans l'huile choisie. 

6) Une fois la viande cuite, ajoutez les oignons émincés, les racines et le kimchi, et faites sauter pendant 5 minutes. 

7) Ajoutez le riz et mélangez bien les ingrédients. Augmentez le feu pour faire frire et saisir parfaitement le riz. 

8) Ajoutez 1 ou 2 cuiller d'huile de sésame et les graines, et augmentez de nouveau le feu.

9) Ajoutez le sel, le poivre, le vinaigre de citron, le sucre et bien mélanger de nouveau pour impreigner tous les ingrédients.

10) Faites cuire l'oeuf au plat.

11) Présentez directement le kimchi bokeumbap dans une assiette, disposez l'oeuf au plat sur le riz; Servez chaud.

©Article réalisé par Jung Soo

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